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菠萝咕噜肉的做法(厨师长教你做菠萝咕咾肉)

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前几天我发道糖醋里脊肉的做法,有个朋友来了一句,这个里脊肉里面炒点菠萝就成了菠萝咕咾肉了,那么今天我做道菠萝咕咾肉,大家看一看菠萝咕咾肉的详细的具体做法。

菠萝咕咾肉,不只有菠萝的清香,带着淡淡的甜夹杂着一丝丝酸。再加上肉的脆嫩,咬一口,酸酸甜甜特别满足,用"隔壁小孩馋哭了"这句俗语来说,一点都不过分。

具体做法具体分析,下面就是整道菜的流程:

菠萝咕咾肉

1.先准备一块里脊肉,用刀先切成厚片,接着切成大一点的肉丁。

2.把切好的肉丁放在盆中,接着加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽,用手用力的搅拌摔打均匀。(利用食盐的渗透,加上摔打拉扯使猪肉吸收调料,更加入味

3.往盆中加入一个鸡蛋,再次搅拌直至均匀,接着撒上干淀粉,搅拌成面糊,腌制10分钟。(鸡蛋在低温下能更好的凝固

4.准备菠萝一个,先削去外皮,然后斜切成厚片。黄瓜一小段,切成丁。胡萝卜半根儿削去皮,斜切成丁,和胡萝卜放在一起。

5.准备两把干面粉,把刚才拌面糊的肉丁,均匀的沾上干面粉。沾完之后,放置在旁边。

6.锅内烧水,大火烧开水后,倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜。焯水一分钟后,菠萝、黄瓜、胡萝卜断生以后,捞出来控水。

7.把肉丁过油炸一下,锅内倒入植物油,油温至5成热(微微冒烟)时,把里脊肉一个一个的放入油锅炸。为了防止肉粘连,可以用勺子轻轻打散。炸的过程中开中火,90秒左右即可捞出控油。

8.继续烧油,提高油温的热度,油温7成热时,把捞出的肉丁倒入复炸。20秒左右捞出控油(让肉丁的外壳,更加酥脆)。

9.锅内留底油,加入一勺番茄酱,用勺子炒散。加入一勺清水,倒入白糖(20克),加入20克的白醋。勺子不停的搅拌,化开白糖后,加入少量的食盐

10.勾入水淀粉,汤汁变得粘稠,起泡的时候,倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜,翻炒一会后,倒入肉丁翻炒。当肉丁裹满汤汁时,开大火,最后收汁。

这道菜做出来口感是酸酸甜甜,里脊肉酥脆香甜,不只是小孩子喜欢吃。朋友聚餐,节日,家庭聚会都可以来一道,喜欢这道菜的朋友别忘记收藏着,什么时候想吃,随时就能找到大显身手。

如果看完文章,您还不太明白,没关系,下面我们还有更详细的视频教程。

观看详细做法,请点击视频链接:高颜值的菠萝咕唠肉,原来做起来这么简单,厨师长出详细教程

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